Die UHT-Behandlung (Ultra High Temperature – Ultrahocherhitzung) ist ein Verfahren zur Sterilisation, mit dem hitzeresistente Bakterien und Mikroorganismen abgetötet werden, um die Haltbarkeit des Produkts und seine Stabilität während des Aufbewahrungszeitraums zu verlängern.
Die Sterilisation erfolgt, indem das Produkt für eine sehr kurze Zeitspanne von etwa 2 bis 5 Sekunden hohen Temperaturen ausgesetzt wird, die in der Regel zwischen 135 °C und 145 °C liegen.
Auf diese Weise behandelte Produkte können monatelang ungekühlt aufbewahrt werden.
UHT Sterilisation von flüssigen Lebensmitteln und Lebensmitteln mit geringer Viskosität
Information
UHT Sterilisation von flüssigen Lebensmitteln und Lebensmitteln mit geringer Viskosität
Funktionsprinzip
Die UHT-Behandlung wird je nach den besonderen Eigenschaften des zu sterilisierenden Produkts auf unterschiedliche Art und Weise durchgeführt. INOXPA bietet:
- Indirekt beheizte UHT-Lösungen unter Verwendung von Rohrwärmetauschern;
- Direkt beheizte UHT-Lösungen mit Rohrwärmetauschern zur Wärmerückgewinnung und Dampfeinspritzung zur Produktsterilisation.
Das Produkt wird in Rohrwärmetauschern erhitzt, die für einen hohen thermischen Wirkungsgrad und eine optimale Reinigungsfähigkeit ausgelegt sind, um so einen langen Betrieb und daraus folgend eine erhöhte Anlagenverfügbarkeit zu gewährleisten.
Bei direkt beheizten UHT-Anlagen wird das Produkt zunächst durch Wärmerückgewinnung im Rohrwärmetauscher erhitzt, während die Sterilisationstemperatur durch Dampfeinspritzung erreicht wird, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung, um überschüssiges, durch Dampfkondensation entstandenes Wasser zu beseitigen.
Ein hervorragender Wärmeaustausch und eine sehr genaue Kontrolle des eingespritzten Dampfes gewährleisten eine schonende Behandlung des Produkts, um seine ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.
Aufbau und Kenndaten
Layout: Modulare und kompakte Einheiten, verbaut auf einem Edelstahlsockel mit höhenverstellbaren Füßen. Steuer- und Leistungsschalttafeln sind in einem Schaltschrank aus Edelstahl untergebracht, der in das Gerät integriert ist.
Wärmetauscher: Modulare Rohrwärmetauscher, die in verschiedenen Konfigurationen verfügbar sind, um die unterschiedlichsten Prozessanforderungen für die meisten flüssigen Nahrungsmittel sowie Lebensmittel mit geringer Viskosität zu erfüllen. Das Wärmetauschermodul ist mit wärmeisolierten Sicherheitspaneelen aus Edelstahl und Polycarbonat-Fenstern versehen, um das Personal vor dem Kontakt mit heißen Oberflächen zu schützen.
Automatisierung: Hoher Automatisierungsgrad, der eine kontinuierliche Kontrolle aller Prozessparameter ermöglicht und so eine zuverlässige Leistung gewährleistet. Steuerungen auf Grundlage von SPS mit der Möglichkeit der Integration in das bestehende Steuerungssystem der Anlage.
Materialien
Teile im Kontakt mit dem Produkt AISI 316L
Schaltschrank AISI 304
Struktur, Rahmen und Stützen AISI 304
Dichtungen, die mit dem Produkt in Berührung kommen EPDM oder Silikon
Gleitringdichtungen der Pumpen C/SiC/EPDM
Oberflächenbeschaffenheit Ra ≤ 0,8 µm
Optionen
Homogenisator: Aseptischer Hochdruck-Homogenisator zur gleichmäßigen Dispersion der Fettkügelchen oder feinen Feststoffpartikeln, um das Risiko der Phasentrennung und Sedimentation in den Behältern zu verringern.
Aseptischer Tank: Puffertank zur Beschickung der aseptischen Abfüllanlage unter Beibehaltung der Sterilität des Produkts. Die Sterilität des Produkts wird dadurch gewährleistet, dass der Tank vor dem Einfüllen des Produkts mit Dampf sterilisiert wird. Der Überdruck verhindert das Eindringen von Schadstoffen von außen.
Der Tank ist mit einem Rührwerk ausgestattet, um das Produkt in Bewegung zu halten und seine Homogenität zu gewährleisten. Aseptische Tanks können auch als Einzelgeräte angeboten werden und sind so konzipiert, dass sie getrennt von der UHT-Linie in einem vollautomatischen Modus arbeiten.
Entlüfter: Vakuum-Entlüfter, der in die Struktur der UHT-Anlage integriert wird; er ermöglicht die Beseitigung unerwünschter Gase im Produkt, die unangenehme Gerüche und Oxidation verursachen. Aromaanteile, die ebenfalls getrennt werden, können durch Kondensation zurückgewonnen und dem Produkt wieder zugeführt werden.
Dokument
Technisches datenblatt (6)
Funktionsprinzip
Die UHT-Behandlung wird je nach den besonderen Eigenschaften des zu sterilisierenden Produkts auf unterschiedliche Art und Weise durchgeführt. INOXPA bietet:
- Indirekt beheizte UHT-Lösungen unter Verwendung von Rohrwärmetauschern;
- Direkt beheizte UHT-Lösungen mit Rohrwärmetauschern zur Wärmerückgewinnung und Dampfeinspritzung zur Produktsterilisation.
Das Produkt wird in Rohrwärmetauschern erhitzt, die für einen hohen thermischen Wirkungsgrad und eine optimale Reinigungsfähigkeit ausgelegt sind, um so einen langen Betrieb und daraus folgend eine erhöhte Anlagenverfügbarkeit zu gewährleisten.
Bei direkt beheizten UHT-Anlagen wird das Produkt zunächst durch Wärmerückgewinnung im Rohrwärmetauscher erhitzt, während die Sterilisationstemperatur durch Dampfeinspritzung erreicht wird, gefolgt von einer sofortigen Abkühlung, um überschüssiges, durch Dampfkondensation entstandenes Wasser zu beseitigen.
Ein hervorragender Wärmeaustausch und eine sehr genaue Kontrolle des eingespritzten Dampfes gewährleisten eine schonende Behandlung des Produkts, um seine ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.
Materialien and Optionen
Teile im Kontakt mit dem Produkt AISI 316L
Schaltschrank AISI 304
Struktur, Rahmen und Stützen AISI 304
Dichtungen, die mit dem Produkt in Berührung kommen EPDM oder Silikon
Gleitringdichtungen der Pumpen C/SiC/EPDM
Oberflächenbeschaffenheit Ra ≤ 0,8 µm
Homogenisator: Aseptischer Hochdruck-Homogenisator zur gleichmäßigen Dispersion der Fettkügelchen oder feinen Feststoffpartikeln, um das Risiko der Phasentrennung und Sedimentation in den Behältern zu verringern.
Aseptischer Tank: Puffertank zur Beschickung der aseptischen Abfüllanlage unter Beibehaltung der Sterilität des Produkts. Die Sterilität des Produkts wird dadurch gewährleistet, dass der Tank vor dem Einfüllen des Produkts mit Dampf sterilisiert wird. Der Überdruck verhindert das Eindringen von Schadstoffen von außen.
Der Tank ist mit einem Rührwerk ausgestattet, um das Produkt in Bewegung zu halten und seine Homogenität zu gewährleisten. Aseptische Tanks können auch als Einzelgeräte angeboten werden und sind so konzipiert, dass sie getrennt von der UHT-Linie in einem vollautomatischen Modus arbeiten.
Entlüfter: Vakuum-Entlüfter, der in die Struktur der UHT-Anlage integriert wird; er ermöglicht die Beseitigung unerwünschter Gase im Produkt, die unangenehme Gerüche und Oxidation verursachen. Aromaanteile, die ebenfalls getrennt werden, können durch Kondensation zurückgewonnen und dem Produkt wieder zugeführt werden.
Dokument
| Dokument N° | FTsolUHT_ES |
| Titel | UHT Esterilización de alimentos líquidos y de baja viscosidad |
| Dateityp | |
|
|
| Dokument N° | FTsolUHT_EN |
| Titel | UHT Sterilisation of liquid and low-viscosity food products |
| Dateityp | |
|
|
| Dokument N° | FTsolUHT_FR |
| Titel | UHT Stérilisation des aliments liquides et à faible viscosité |
| Dateityp | |
|
|
| Dokument N° | FTsolUHT_IT |
| Titel | UHT Sterilizzazione di prodotti liquidi e a bassa viscosità |
| Dateityp | |
|
|
| Dokument N° | FTsolUHT_DE |
| Titel | UHT Sterilisation von flüssigen Lebensmitteln und Lebensmitteln mit geringer Viskosität |
| Dateityp | |
|
|
| Dokument N° | FTsolUHT_RU |
| Titel | УВТ Стерилизация жидких и маловязких пищевых продуктов |
| Dateityp | |
|
|
